廊坊美食故事

廊坊美食故事:牛奶奶的私房菜

字号+作者:未知 被浏览: 2016-10-20 我要评论 收藏成功收藏本文

前言 一早儿,我不情愿的离开温暖的被窝儿,和李姐相约到春明菜市场进行今天的食材选购。李姐在几天前忽然发现廊坊生活网,当她看了我们的美事故事系列后被深深感动了,因为自己也是一位美食的制作高手,红烧系列可以说是一手遮天,于是我们今天走访的美食故...

廊坊美食故事:牛奶奶的私房菜

前言

 

一早儿,我不情愿的离开温暖的被窝儿,和李姐相约到春明菜市场进行今天的食材选购。李姐在几天前忽然发现廊坊生活网,当她看了我们的美事故事系列后被深深感动了,因为自己也是一位美食的制作高手,红烧系列可以说是一手遮天,于是我们今天走访的美食故事便是---牛奶奶的私房菜。

 

廊坊美食故事:牛奶奶的私房菜

一大早儿路上很清静,因为我们相约的地点离各自家很近,都腿儿着会面了.

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又到了铁棍山药上市的季节了

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走了大概8分钟,到达会和地

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春明菜市场也是老市场了,最近新装修完,看着稍微高大上点儿了

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里面还是很老布局

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这时候李姐已经在双汇冷鲜肉摊位前挑选今天的食材了

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李姐是双汇的老客户了,选食材基本都不用太多言语,一指,店员立即明白

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切制精排,李姐说只要求店家帮切大块儿,小块儿的自己回家去切制,那样放心.

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我们又到河鲜摊位选了一条大鲤

牛奶奶是谁

 

牛奶奶是谁呢?是李姐爱人的奶奶,据说曾经是位美食大咖,炒得一手好菜,李姐本身也喜爱钻研美食的烹饪秘籍,于是和奶奶没少学习与切磋,授老人家的指点与自己多年的研发,终于开启了自我一派的新红烧艺术,在奶奶离世后,加上李姐对奶奶的怀念,牛奶奶私房菜就这样带着一份敬重的思念叫响了

 

廊坊美食故事:牛奶奶的私房菜

姐夫拎着采购的食材在前方带路

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在未开实体店前先在淘宝上开的店铺,满分评价

诞生故事

 

李姐说起自己红烧派系的几道点睛神菜时那种自信与气质让我非常敬佩,在我未品尝时就已经被她所述的制作过程打动。她说:“刚开始也没想做这行,儿子上高中那时住校,吃饭总凑合,因为心疼儿子就等每周末儿子回家后为他烧制几道我的拿手菜周一让他带到学校吃,他们同学尝到我的手艺后都惊呆了,都羡慕儿子有位会做美食的妈妈,后来他同学们经常到家里来蹭饭,最后大家一致建议我把美食发扬光大,于是我在没有实体店的前提下先开了一家网店,这也算牛奶奶私房菜的诞生故事吧”

 

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到六区了

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右转,马上要到咯

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阳台处就是厨房,为了方便操作,又自己外扩出来一块儿增加一点空间

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李姐,您先请

干净

 

采购完随李姐与姐夫来到管道局新六区的家,厨房是后来又扩展一次才能容纳三个人同时在里面转身儿,首先厨房特别干净,甚至油烟机的壁子都能当镜子用,调料罐子除了没有味精与鸡精外其它一应俱全,那口铸铁的大黑锅李姐说它有40年的历史了,是牛奶奶当年在新疆订制的,因为家里人多,一口小锅根本不够用。使习惯了,所以至今依然用它烹饪。

 

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来到二楼,小房间真的好温馨,瞬间感觉到了温暖

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装饰简单,但非常舒适,

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洁净的菜板,处处都那么干净

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瓶瓶罐罐的调料中唯独缺少味精与鸡精

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配料都是姐夫准备好的吧

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小空间,一会儿将有大动作

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这就是当年牛奶奶新疆定制的铸铁大锅,40多年的历史咯

夫妻配合

 

闲谈的时候两口子就开始忙活起来,姐夫属于不会做美食但是打下手还是可以的,看他用镊子把猪蹄儿上面检测很久才发现的一根细毛拔掉时的那股子认真劲儿就看的出专业来了,李姐更麻俐,两口大锅同时操练还不忘擦擦这儿擦擦那的。

 

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凤爪都是正大食品的,都是带有检疫合格蓝标的

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李姐开始把精排切制小块儿

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姐夫给猪蹄拔毛儿确实很有耐心,据说他是象棋届的高手(本小区内)

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第一道美食我们先红烧一锅凤爪,李姐说这个做熟了你俩先啃着玩儿

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这边炖着凤爪,那边煮着猪蹄,李姐做饭非常麻利,我赞叹半天

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好油才会烹饪出好的美食,这是关键

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捣碎的冰糖

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水呢,都是纯净水,自己家装了一套净水处理器,水也是食材口味的主导

经营有道

 

这两口子早年就开始创业,后来又和朋友入股做了份固定产业,朋友经营有道生意很好,以至于再后来两口子干脆就让朋友帮忙经营打理,每年分得一份养得起自己的红利足已了,于是他们二人才有这么富裕的时间来为吃货们提供美食

 

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其实这就是最大的幸福

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用冰糖熬制糖色(shai三声)

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开始红烧这条大鲤

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一位南方的客户在买李姐家的红烧鱼时要求拍张鱼头的照片,客户说一看鱼眼的亮度我就知道它是不是新鲜的

精益求精

 

李姐的红烧派绝非说说那么简单,就拿红烧小排来讲,先用开水煮至肉内的脏东西涌出来,洗净,再放到锅里煨上料煮,捞出,大块儿的冰糖姐夫用锤子挨个儿砸碎用来熬糖色(shai三声)在把小排倒入锅内炒,在把之前煮排骨的汤倒入在炖,在炒,在煨料,我滴妈哦,我说我能吃您红烧的一根小排实乃荣幸至极!

 

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先把小排煮一煮

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捞出,晾干

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这锅汤一会儿还要在用

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上色

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回锅,倒上刚才的汤继续炖

用心体会

 

美食是每个人都喜欢的名词,但能称得上是美食的,它的背后永远有这一段不凡的故事,当我们了解了它的背后的故事后,在去品它,回味中可能不仅仅是留口的飘香,还有心中的温暖。

 

廊坊美食故事:牛奶奶的私房菜

陆续的每道食材都顺着锅盖儿缝隙飘出了它最美的味道来

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上盘,瞧这色泽,真不是盖的

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我夹一个

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咬开,好香好烂哦,特别的嫩

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连吃三根,用时2分07秒,可糊嘴了

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第二道菜,红烧猪蹄出锅咯

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对,李姐,我就吃这块儿

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上盘儿

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我说了,我就吃这块儿

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夹开半透明的肉皮冻,里面的肉质嫩的你想不到的想不到

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吃完用时57秒

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我看看这鱼快炖好没有

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上盘儿

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夹开一角儿,小肉儿入口可滑了,这个吃完没计时,因为我得摘刺儿

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最有份量的菜,永远放在最后

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咬开一口,甜咸适中,肉质筋道,伴随芝麻的脆香

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就这一碗米饭,一根小排用时1秒,没错儿,后面我在吃就是1秒一根,好吃

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老倪和李姐合影

牛奶奶私房菜

餐厅地点:广阳区解放道管道局新六区七栋三单二零一室

营业时间:每天仅限做4套套餐(中午晚上各两套)

订餐方式:13931649595
个人微信:lj13180380695
淘宝店铺:牛奶奶私房菜

人均消费:60左右,仅有3个套餐选择

套餐1(328元):红烧鱼.烧卤鸡爪(大份).糖醋肋排(大份).红烧猪手(大份).素什锦.酸辣土豆丝,西芹炒肉.蒜苔炒肉.醪糟鸡蛋汤5份.米饭5份。
套餐2(228元):红烧鱼.烧卤鸡爪(标准).糖醋肋排(标准).红烧猪手(标准).素什锦.酸辣土豆丝.西芹炒肉.蒜苔炒肉.醪糟鸡蛋汤4份.米饭4份。
套餐3(128元):红烧鱼(标准).糖醋肋排(标准).烧卤鸡爪(标准).酸辣土豆丝.西芹炒肉.素什锦.醪糟鸡蛋2份.米饭2份

推荐理由
一家没有门脸的餐厅,被吃货们鼓励开起了网店和订餐,从对食材的苛刻要求到制作美食的水都如此认真,做出来的美食绝对是值得品尝一下的,五人份的300多一点,人均60左右,价位也还很亲民的,叫上三五好友,自己都不用开火,直接拿回家就开吃,而且味道真的比小馆子的更放心,因为这是家里的味道,所有的油、调料、水、食材都是每天采购,而且应该都算是市场上最好最贵的品味了。
为了美食认真的人,对生活一定都是充满了美好的,这一份认真的态度都会融入到每一口的美食里。

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