廊坊美食故事

廊坊美食故事:招待姑爷的美食“合子”

字号+作者:未知 被浏览: 2016-10-20 我要评论 收藏成功收藏本文

招待姑爷 过去一说待姑爷可是头等大事儿,尤其姑爷第一次上门,可谓家中有什么好的都拿出来招待,河北也不列外,廊坊更不列外。很早以前,廊坊这边待姑爷都是用合子来招待,为什么说用合子呢? 北方有风俗曰:初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转。因此...

廊坊美食故事:招待姑爷的美食“合子”

招待姑爷

 

过去一说待姑爷可是头等大事儿,尤其姑爷第一次上门,可谓家中有什么好的都拿出来招待,河北也不列外,廊坊更不列外。很早以前,廊坊这边待姑爷都是用“合子”来招待,为什么说用合子呢?北方有风俗曰:初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转。因此合子也含有团团圆圆的美好寓意,那么今天廊坊非著名美食探长老倪就带您走进——廊坊自己的美食品牌“牛眼合子”。

 

廊坊美食故事:招待姑爷的美食“合子”

两天的雾霾后忽然看到久违的蓝天心情无比激动

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院落很干净,避开了城区的浮华

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一看每天的扫除工作就非常细致,没有一片落叶散落在这里

廊坊品牌

 

老廊坊人都不陌生,牛眼合子在2001年问世,开始在廊坊化营建行对面,一家只有四个小间一个大厅的小门面房,老板姓李,李老板说:爷爷就是当年村里的大厨,二八席做的有模有样,而且自己上面两个哥哥也都是厨师,所以自己是受家庭氛围的影响也干了这行。八十年代初期,李老板学面点出身,说那时干活又苦又累,想吃顿白面那是多么一件奢侈的梦想,当时村里谁家要是有姑爷上门拜见老丈人,全村的人都得去家门口围观,一是看姑爷,二是看招待姑爷的“合子”。

 

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宽敞的大厅,摆放有序的木质感超厚的桌椅

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小编一直很喜欢厚重的木质桌椅,因为踏实

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摆放它们也是门艺术呢

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其中一间雅间墙壁上的几幅画

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透明的厨房,从外面就可以看到里面要上桌的菜系是什么

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挨着厨房外面的池塘里是李老板自己养的鱼

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月亮门内是员工宿舍区

字号的诞生

 

我们喝着茶水聊着闲篇儿,我问起李老板关于牛眼合子的来历,他笑笑说,这个名字我想了整整三年,一是想起个好记的,二是起个顺口的,三是还能被注册的,毕竟是咱廊坊自己的美食文化品牌,所以自从打算干这行起就开始酝酿名字,想了无数个名字,都不满意,当自己殆精竭虑的时候,忽然在村里看见一头牛,睁着一双大眼睛看着我,我忽然感觉自己烙的合子和它的眼睛大小相等,于是灵光一现,牛眼合子就这么横空出世了。

 

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一头牛让李老板为自己的品牌字号找到了灵感

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合子的大小与牛的眼睛几乎一致,感谢生活带给我们无尽的乐趣

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我觉得院子里真该搭个牛棚呢

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把带给李老板灵感的那头牛圈养起来好好伺候着

小合子火了

 

老店在四年前的拆迁中成为一处消失的景象,新店的位置不在市区,位置非常隐蔽,但在偏远也阻挡不了名气的号召力,京津各界的吃友都为它慕名而来。新址很大,院落干净利落,通透的玻璃使阳光很容易的映射在质感很厚的餐椅间,6个大雅间排成一排,大的雅间内有两个十人台的餐桌可供人多聚会时享用,装修很简单,但地面、桌面、后厨的操作台面都擦的一尘不染,这是李老板每天检查的必修课,当年老店的地板就是水泥地面,但被擦的犹如镜面般透亮。

 

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虽然装修极其简单,但每一处都被擦拭的一尘不染

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雅间绝对霍亮,有时一大堆人扎堆儿找家馆子怎么坐下真是为难

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每家饭馆儿我发现都有鱼的踪影,因为鱼在古代是财富的象征

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大家猜猜这是神马

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每经过大厅我都会摸摸椅子背儿

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李老板知道我今天来,特意亲自下厨给小编来个拿手菜,炖吊子

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看握刀的麻利劲儿就知道是高手了

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虽然是炖制前拍的,但食感还是那么超强

荣获大奖

 

2007年李老板赴石家庄参加河北冀菜饮食文化展演大赛,参赛的厨艺高手数不胜数,但李老板凭借自己的独创“牛眼合子”摘得本次河北名小吃的最高奖—金鼎奖,这次荣誉也是为廊坊增加了一道光彩,让各地美食届的达人知道了原来小小的廊坊也有自己的美食文化品牌,所以说只要有耐心和坚持做好一件事,肯定能完成自己终极的梦想,不管你的梦想有多大或多小,只要努力走下去,有一天它会为你把梦想照进现实的。

 

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这块儿金鼎奖的奖牌是给咱廊坊增光的面子

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几位大姐一边包合子和馅一边聊着今天的喜闻乐见

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包好的合子上锅开烙

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它们从扁扁的慢慢的开始鼓鼓的

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大姐说最忙的时候一天得烙上千个合子,不光跟这吃,吃完打包带走的客人络绎不绝

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这是快烙熟了的合子

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终于上盘了,满厨房都飘出面馅儿混合的清香

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我相机的镜头盖,对比一下,真的好小,牛眼也这么大个儿

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这一口我真能把它吞了,但我得咬开一角儿让吃货们看看里面的馅儿,这是肉的

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这是素的哦,你们猜我这顿吃了多少?

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小推车一站式服务

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今天绝对吃多了的节奏啊

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强烈建议吃货们必须点这个,酥鲫鱼,这是本店第二大特色

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真好吃,刺儿真是酥的,整条鱼可以一气呵成,香酥可口。

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铁锅活鱼

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刚跟池子里捞的,这肉质,嫩到没朋友

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美食探长老倪与牛眼合子创始人李总合影

牛眼合子庄

餐厅地点:廊坊开发区花园道,金源道清华科技园北十字路口往东100米

营业时间:11:30-22:30

订餐方式:0316-2806696 15531628800

人均消费:40元

推荐理由

廊坊自己的美食品牌,十五年来一直保持自己的口感与品质,让本市市民以及京津各地的吃货都为小小的牛眼合子慕名而来,小合子很好吃,如果您买了两盘,吃完一盘另一盘打包带走,到了家您想在吃的时候别用微波炉微,放锅里蒸,这样还可以保留原始口味,李老板偷偷告诉小编滴哦。

一件事,始终保持一份热度,坚持不懈的做好,这就是成功的经验,我们走在寻觅美食的路上也一直保持自己的原则,为每一位客户带来一顿不一样的美食故事,因为我们也在做着一件廊坊自己的美食品牌故事,讲述着本地特色的美食故事。。。

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