廊坊美食故事

廊坊美食故事:寻找曹家务23年的烧饼

字号+作者:未知 被浏览: 2016-10-21 我要评论 收藏成功收藏本文

自驾曹家务 上周五我接到一个电话,来电者是一位女士,她说自己老早就关注廊坊生活网了,一直想与我联系,但有点儿不好意思,我还以为是吃粉儿又问我上期节目的电话呢,但她说看了马大私房菜那期节目后兴奋半天,终于鼓起勇气给我打来电话,说她家有个烧饼铺...

廊坊美食故事:寻找曹家务23年的烧饼

自驾曹家务

 

上周五我接到一个电话,来电者是一位女士,她说自己老早就关注廊坊生活网了,一直想与我联系,但有点儿不好意思,我还以为是吃粉儿又问我上期节目的电话呢,但她说看了马大私房菜那期节目后兴奋半天,终于鼓起勇气给我打来电话,说她家有个烧饼铺,也是清真风味儿,已经开了二十三个年头,特意真诚的邀请倪哥来我家铺子这儿尝一尝来,我说可以呗,地址跟哪儿呀,她说我家在永清县曹家务乡,于是马上加了我微信,把位置给我分享过来了,今天老倪带队自驾去尝尝那个名不虚传的曹家务烧饼——清真李记小吃店!

 

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我们选择了一条途经乡村的路

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从新华路京客隆出发

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走爱民道

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在摩托大楼还是遭遇了红灯

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一直往西,途经浪淘沙

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地下桥

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再经过西小区

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沿着西昌路一直往南

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这几天廊坊天气格外的好,显得廊坊也格外的美

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一路往南,经过安次经济开发区

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上廊霸路一直快到韩村

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到这里就要拐弯了

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到了这里就要拐弯了,一条很小的路往右

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拐过来是这样的一条小路

途经乡村

 

我和老尹分别用安卓和ios的高德系统导航,居然指引两条不同的线路,于是扔鞋决定还是以ios的为主吧,果不其然,它将我们导入到一条曲径通幽的乡村小路,一来避开了城市的浮躁,二来看看农村的新貌,挺开眼的,有张照片特别对比,乡村的平房后面是楼宇错综的成熟型小区,在乡村的小道旁特别扎眼儿,怪不得在村落间开了半天车也见不到半个人影儿,年轻人现在都抛家舍业的进了城里打工,土地也多部分被各房地产侵略,三三两两老弱病残的老人在土路间步履阑珊,心里突然好像被什么所触动般,说不出的伤感。

 

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大概走几百米以后,碰到一个厂子的地方要左拐

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有一个楼台村的指示牌

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从这里拐进来一直往西,几乎是一只跟着这条小公路往前就好了

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宁静的村庄与城市有一种完全不同的对比

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虽没有城市的繁华,却让人心里平静

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看着成垛的玉米,这家一定是喜获丰收

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现在农村也都盖上了楼房,和小区一样

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经过了几个村子,在大街上却很少看到年轻人

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走到这里要往左拐,只要顺着小公路走就可以

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拐过来就是一片还没完全盖好的小区

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大概再走几里路是一大片的高层小区

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近处的平房和不远处的高层建筑告诉我们农村也在有着翻天覆地的变化

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楼层很高,不久后这里就是一个现代化的小区

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到了泥安村这里,就上了大路,往左拐

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这里是不是熟悉一些了,这就是去永清和固安的分叉口,往永清方向走

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车辆多了起来,比刚才的乡村小路多了一点热闹

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经过这个桥洞,前边就是曹家务了

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村子北侧很多房子都已经拆掉了,准备盖成小区

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这就是以后的农村,变化真的太大了

朴实无华

 

我们大概以60迈的车速行驶了半小时就来到了曹家务清真寺,今日走访的烧饼铺就在清真寺往南一点儿,首先这条老街太怀旧了,有种忽然进入了80年代城镇感觉,尤其那种用老油漆涂抹的门框颜色和结实的水泥地面儿给你的冲击感特别强烈,据清真李记小吃的店主说,六年前此间门面就接到上级指示,个人不得扇动店面内外的一砖一瓦,因为此店已经被划入拆迁之内,店主说至多两年这家老店就会消失在这条街景中,小店很简陋,与以往我所拍摄的所有店都不同,没有富丽堂皇的装饰和前卫的点缀,上午10点多我们到的,当时店内还有两位食客正在那消停的喝着羊杂汤聊着闲篇儿,来来往往的客人他们的脸色和我一样。

 

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街上烧饼羊杂汤的店很多,因为这里是一个回民村

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这里就是今天要来的李记小吃店,门口有一个清真回回味烧鸡的牌子

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老爷子和两位美女接班人还在忙碌着

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店面是两间,因为随时准备拆迁,所以也不能再重新盖了

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已经20多年的小店,虽然破旧,却透出乡村特有的气息

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桌子也不多,每桌上都放着筷子、醋和炸辣椒

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岁月在墙面和桌椅上都留下了走过的痕迹

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实木的板凳似乎诉说着每一位吃客的故事

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已经十点多了,依然有人来吃早点,大概也是睡了懒觉的年轻人

味道纯正

 

店主李女士在外面烙这烧饼,合伙的妹妹小王为我们盛了两碗羊杂汤和一碗小碗牛肉分别尝一下,在笸箩里又拾了四五个烧饼一起端了上来,我咬开麻酱烧饼的第一口使我特别意外,奶香味儿,真的,皮儿特脆,瓤儿鲜嫩,口腔内咀嚼时唇齿间都散发面质的清香回流到鼻腔,我和老尹一口气每人cei了俩(早晨我吃早点了)。一个麻酱的一个豆沙馅儿的,豆沙馅儿的烧饼我头一次尝到,馅儿特淳朴,都是自己用筛选好的特优红小豆自个儿碾的,所以吃不出丁点儿化学味儿来,此店除了烧饼响当当外还有一个可以征服馋货的法宝,那就是羊杂汤,杂碎汤我喝过不少,这家小馆的羊杂汤好像开了外挂,使我一口下去就想起北京护国寺小吃的杂碎汤了,味道巨正,火烧配着羊杂汤一起搭配简直百吃不腻乎!

 

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到今天,依然在用煤炉在制作烧饼,根据李女士所说用电和燃气做出来的味道就是不如传统的煤炉香

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羊杂汤好吃原因,还因为有用羊骨长时间熬的一锅老汤

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还有炖好的牛肉,放在屋里保温

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一锅高汤加入羊杂,不一会功夫,一碗味道纯正的羊杂汤就上桌了

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来了一位年轻小伙,点了两个烧饼一碗小碗牛肉,牛肉块很大,吃着很过瘾

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羊杂汤好吃原因还源于好的羊杂,都是选用最好的部位,处理的非常干净

辛苦而幸福

 

十点半的时候,食客们又呼的一下侵占了小店,屋内有俩刚来的食客,我过去聊了会儿闲篇儿,哥俩一个是本地的,一个是文安县的,文安那哥们儿跟我一样,今天第一次来这儿,也是听了N多人说这家烧饼和羊杂汤后慕名而来,结账的人群里有位老先生,他说他在这家店吃了十几个年头了,除了味道正宗更多的还是对小店的依赖与情感,李女士说这门手艺是和公公学的,为了不让这门手艺失传,她夏天三点多起床开始生火和面,冬天四点准时准点儿起来照旧,每天至少要烙六七百个烧饼都满足不了本地乡亲和异地订单的需求,我说您感觉累吗?李女士说:“怎么不累呢?但看到所有来我家吃饱喝足面带幸福的客人离开后,我就知道明天我还要按时起床,把这份美味传递给更多的父老乡亲!”

 

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根据李女士描述每天都是需要用两袋面

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这是制作麻酱烧饼的材料

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让烧饼更有层次感和口感的油酥

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豆沙都是采用精选红小豆制作

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食材在简单的食物里显得格外重要

做成一个个大小一样的剂子

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用手压扁,准备装入豆沙制作甜烧饼

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灵活的双手几秒钟就包好一个豆沙团

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压扁,放到抹了油的炉子上开始烘制

不一会的功夫,诱人的香气和色泽同时产生

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一炉可以同时烙20多个

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一边烙烧饼,一边和等待的顾客聊天

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在上面烙好以后,还要放到下边的炭火炉里烤一次

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色泽变得金黄,带着一股香甜出炉了

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刚出锅的豆沙烧饼清甜爽口,外酥里嫩

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接下来还有一锅麻将烧饼

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沾上咸口的调料,再铺上一层芝麻

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顷刻间芝麻的香气就出来了

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色泽金黄,看着就有食欲

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美味的烧饼上桌了,酥脆香甜

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就算是干吃烧饼都觉得很满足了

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一个刚进屋的食客还在烧饼里夹了一个鸡蛋

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这里的小碗牛肉,肉块真的很大,牛肉也都采用最好的部位

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几个烧饼,配上一碗羊杂汤,正是这二十多年不变的味道,给了食客多年后依然光顾的理由

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除了烧饼羊杂汤和牛肉,这里的烧鸡也是一个特色

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烧鸡可以外卖或包装成礼盒

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而且已经注册了商标

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还有酱牛肉

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凉拌羊杂

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店里的小妹在浏览廊坊生活网的美食故事

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是岁月给了美食故事,还是美食给了岁月故事,似乎都不重要

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看着人们排队等待出炉的烧饼,人们对这家小店的执着,似乎说明了什么

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很多食客都是打包十几个烧饼

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有人开车特意过来,也有人路过顺带买上一些

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顺手再打包两份小碗牛肉

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一个烧饼,似乎成了人们必不可少的味道

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打包的人很多,卖的快的时候,中午一两点烧饼都已经都卖完了

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忙碌的身影和排队的顾客

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李记小吃店两位店主和老倪合影

曹家务清真李记小吃

美食地点:廊坊市永清县曹家务街里(老胡饭店对面)

营业时间:上午6:00至下午15:00

订餐电话:13930623240

人均消费:10元-20元

推荐理由
简单的烧饼和羊杂汤,凭着多年不变的口味和实在的食材,20多年依然深受大众喜爱,就像那位十多年的老主顾一样,因为正宗的味道留了下来,多年下来除了味道还多了一份依赖和情感。

每天两袋面,早上三四点就开始起床忙碌,春夏秋冬都每天照常开门,依然采用最原始的煤炉,依然对羊杂和牛肉的选材一丝不苟,依然用心的制作着每一个烧饼,保证了二十多年不变的火候和味道。

从廊坊开车大概30分钟左右就到了,可以光明西道一直到固安永清这条路走,路面比较好走,如果想感受农村文化,可以选择和老倪一样的线路,体验一下不一样的心情。

 

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