廊坊美食故事：品一场唇齿留香的牛肉盛宴

在我对牛肉的定位里，无非是涮烤外加土豆炖、煎牛排、风干牛肉干、酱牛肉等等几种普遍的吃法，但至于吃到的这些是牛的那个部位就不晓得了。那天我接到一个电话，首先征服我的是他先给我普及了下牛身体某些部位的知识，告诉我一头牛最精华的肉质占牛整体的30%，而他家店主营的就是牛身上这最精华的30%的部位，于是我的兴趣来了，过了两天我邀请了廊坊生活网一部分试吃的粉丝前去品鉴，今天老倪带各位美食爱好者走进这家潮汕范儿的——潮汕牛肉坊。

店址落座在经久不衰美食成排的二大街北外街，店里店外都折射着卫生干净的反光，上下两层，厨房的位置在堂口，不仅里面的食客可以看到，连外面路过的行人也可以通过透明的橱窗看到里面的操作流程，店主每天都往大厂县跑一遭，就为了保持肉品的鲜度不辞劳苦反复奔波，我问他你家的肉都是牛哪个部位呀，他像顺口溜般的弹了出来：“我们家的牛都选用上等黄牛，选用的部位鲜为人知，如三花趾（前腿腱子肉）、五花趾（后腿腱子肉）、吊龙伴（里脊两侧的嫩肉）、匙仁（肩胛骨上面托着的一块嫩肉）、肥胼（牛腹部一块嫩肉）、胸口脆（牛胸口）、脖仁（极品嫩肉，而且不是每头牛都有）、一品雪花（此肉位于牛S腹部，也不是每头牛都有幸拥有）。”

以前在某饭店吃涮锅子时，点的牛肉都是一股脑都倒入锅里，而潮汕牛肉千万可别这么吃，当锅子开了喝完汤后，到下肉的过程时店员为我们细心操作与讲解，首先潮汕涮肉的吃法和北方完全不同，先要把肉（少量的肉）放入烫肉神器内，下锅2/3秒马上提起，同样的步骤分三次操作，每次都是2/3秒提起，行话叫三落三起，当神器里的肉颜色变粉后就可以吃了，蘸的底料分两种组合，根据您个人喜欢的口味儿来甄选，沙茶酱是吃潮汕牛肉的主蘸，我把肉下嘴后的第一感觉嘴里的肉不是牛肉，跟果冻一样嫩滑，完全颠覆了我对牛肉的嚼感，其他小伙伴儿我也看到惊呆了的样貌，我们都为这第一口的味道大赞起来。

一大桌的各种精品牛肉在一位说话清晰、服务态度超好的店员的指教下吃得盘干碗净，所有试吃员都说今晚撑到顶点了，每个人到家后都给我发了一条赞叹的微信，可想而知，一顿完美的盛宴会带给每个人多少舒心的感觉，我给予的评价是一件事儿都说要走心，但我觉得走胃后的感觉更能说服走心，真能用赏心悦“味”来形容一顿美食的风暴，好吃，还要会吃，合理的吃好是我们吃货都在走心的大事儿，您说呢？