廊坊美食故事：一个厨师只做一道菜的味道新疆

十三年前，父亲只身去了新疆，我们在家中每天都惦念着他，生怕他吃不好睡不好，可每天从父亲打回的电话中听到的都是快乐与稀奇，他们因环境所限只能在沙漠上搭起帐篷，据说沙漠因为很热，连鸟儿都不在树上混了，都在沙漠中刨坑搭窝，所以我也第一次听说在沙坑里掏鸟蛋的稀奇故事。总在荒芜的沙漠呆着也很无聊，而每周都要进一次城去吃顿大餐成为最为快乐的期许，在那吃着正八经的大盘鸡与馕坑肉，父亲说那边的味道是本地不曾拥有的，无法形容只能用过瘾与超级过瘾来释怀，所以今天老倪为大家找到了这股子无法释怀的过瘾，一个有着西域味道的——味道新疆。

光明东道上我目前只知道回家看看，在往东延伸除了汽修厂还是汽修厂，压根儿我也没把此处往美食上靠拢，但世事无常，在群体连排的汽修厂的中间部位，这座西域之城堪称海市蜃楼，像一种自然现象般的破土而出拔地而起，店主肖总是廊坊本地人，在新疆本地生活了八年，他说这里以前就是一片空地，他在廊坊因为选址把每条街道甚至每条胡同了解的比我都详细，转了很久也没遇到合适的地方，经朋友介绍这块地一直闲置，经过多方考察决定在这里动工，味道新疆不止在廊坊，在很多个城市都站稳了脚跟，就因为有正宗的新疆土家菜而名声雀跃。

整个餐厅在独立的大院儿内，院内的凉棚下是摆放有序的散座，凉棚周围种的葡萄藤蔓还没有伸展开它最美的枝桠，但我能看出来过一个月后的效果，那时可以用葡萄花园来形容这间小院了，小院四周是紧密相连的雅间合围，最大间可以容纳13/4人，并且有独立的卫生间，最震撼的还属大厅了，一进去真像在沙丘中穿越进了绿洲，厅内宽敞霍亮，一樽纯铜铸造的大铜壶使你一眼可以辨别出它代表着新疆，壁画上面好几幅都有阿凡提的身影，阿凡提是智慧的使者，小时候看他的动画片长大的，所以看到阿凡大叔后倍感亲切，后厨也是透明的橱窗可以窥视到大厨们的一切，光大厨就十四人，而且每人都身怀绝技，店主说：“他们不是什么菜都做的好，我挑选的都是新疆本地会做土家菜的厨师，而且每个人只会炒一道菜，因为就那一道菜拿手！”

新疆人都喜欢吃皮牙子（洋葱），但今天我们在一盘新疆特色马肉灌肠内吃到的皮牙子又脆又甜，居然是甜的，店主说你们买洋葱时都挑选个头大的，而我们只挑个头最小的，你吃到清甜的口感就是最小的皮牙子特有的味道，当大盘鸡端上桌来时我说实话真有点激动，以前我刚参加工作时每月只能领到300来块钱工资，那时我最垂涎的就是建设路上的塔里木饭店（现在已经没了）的大盘鸡，那时我们几个朋友都是凑钱点份小盘鸡，小盘鸡是半只鸡，30多块钱一盘，我们最后能把那里的汤都喝干净了，今天看到大盘鸡后我心里那样一下，它是我步入社会时记忆最深的一道美味，美食或许还是往昔的情怀。

我和我的小助理吃得心宽肚圆的，今天开车来的，没品尝到新疆空运来的本土啤酒，但他家的石榴汁真心不赖，我们吃完在桌上聊起了闲篇，同桌的其中一位店长说他老家离长白山不远，村子依山傍水，小时候经常在森林里玩儿，总能看到狍子在觅食，甚至自家院子里会有野山鸡进来与鸡鸭抢食吃，他说等岁数大了会告老还乡，就在村子里生活一辈子，我很羡慕他，更羡慕农村里有耕地种的百姓，岁数大了，自己开垦一块地，种些无公害的瓜果蔬农，在院子里听着收音机播放的评书段子，卷上一根旱烟，让青烟在悬在半空，勾勒出我心中的那片海市蜃楼吧！