廊坊美食故事：固安26年的老店和那只出名的熏鸽

26年的老店

自从给固安做了第一期美食栏目后廊坊生活网与固安也结下了深厚的友谊，这里的人文环境在发生着飞速的变化，离首都的距离可谓一步之遥，离廊坊市区驾车也不过半个小时，得天独厚的地理位置使得固安县城也日渐繁华起来，带着时代与幸福感的楼宇群拔地而起，随着外来人口的不断涌入，越来越多的美食馆子也悄无声息的在这座小城生根发芽，但固安当地属于老字号的馆子为数不多，今天有幸被朋友邀约一同去探访一个在固安当地有着26年之久的老店——小雅美食村。

小雅美食村在固安主街中心路段，店很大也很好找，一共三层

一进门就被店内的一棵树吸引了

树后边是一个假山和小池塘，旁边是收银台，往里走是一楼大厅

收银台对面是休息区，实木的沙发坐起来比较舒服，墙上是小雅美食村多年来的荣誉，小雅美食村还是河北著名商标

85平米到2800平米

听完名字开始我以为是一个叫小雅的村落里面都是美食馆子呢，到了地方才知道原来就是一家独立的餐馆儿。1990年8月，小雅的创始人李总在固安城南，106国道西侧开了第一家餐馆儿，当时命名为“小雅吊子馆”，营业面积85平米，也是在这有限的空间里用真正的老传统味道赢得了无限的老客户，1995年小雅搬迁至原址对面有着600平米营业面积的新址，名字也由“小雅吊子馆”更名为“小雅美食村”，随着顾客的认可与高品质的服务，后经两次扩建重新装修后，现营业面积已达到2800平米，光包间就48间，散台25桌。

左边是可以上二楼的楼梯，直走是刚才说的一楼大厅

一楼大厅很宽敞，厨房是开放式的，看到的才更放心

看一下一楼有多大，最贴心的是还有电梯，真是我们这些懒人的知音啊

靠近墙的冷柜是饮料和啤酒

开放式厨房这里有已经正在炖着或熏好的熟食可以直接点

厨房区域是开放的，打扫的非常干净

一楼最里边是粥，打卤面区域，打卤面都是手擀的

面条现擀，吃起来和机器的口感就是不一样

切好以后备用，这熟练的手法一看就是经常做

前边是各种卤，现在很多人家里不用花椒油了，但是我们小时候吃的都是有的，还有芝麻盐，简直是绝配

一楼的鱼缸很漂亮，也给你来个特写吧

朴实的经营之道

和李总首次见面就感觉出他憨厚的性格，微笑的给大家让着烟，我问他这家馆子怎么这么火爆有什么经营之道吗？他笑笑说：“有嘛经营之道呀，就是实实在在做人，踏踏实实做饭，不搞斜的歪的，用心对待你的每一位客户（老百姓）。”简短的几句话戳到了内心深处，之所以能称得上老店肯定有老店的门道，从装修到菜价和高品质的服务来看使得来这儿消费得百姓没有任何过高的门槛儿，就像您到一位很熟悉的朋友家做客一样，从用餐到结束始终有亲切感围绕，也许这就是老店的“味道”。

二楼上电梯以后，左手边是一个包间，直行和右手边的包间更多

站在电梯口从右往左看，右边还有一个大走廊呢，里边大到已经快迷路了

直行的这个大包间，里边是独立的卫生间

包间很大，十五六个人是没问题的

这是里边一个三桌的包间，一个家族聚会再合适不过了

空间够大吧，也有独立的卫生间，而且窗户很大，光线很好

三楼上电梯直行也是一个豪华包间，还带错层的

中式的装修风格更适合老店的感觉

这又是另一个包间，是不是看着很像，但是这个是不带窗户的

还有一些两个桌的包间

这是三个人的包间，二三楼包间的类型基本上从四五人到三四十人的都有，满足了各种需求

炖吊子熏鸽子

炖吊子和熏乳鸽真心不是盖的，首先炖吊子这个属于固安当地的地方菜经历了小雅26年的潜心钻研后几乎让您挑不出毛病，就是那股子浓香淳朴的家乡味儿，熏乳鸽这道菜已经做成自己的品牌销往各地，鸽子是在山东引进，李总说地方的鸽子熏不出山东鸽子的味道来，包括熏鸽子的糖用的都是粗粒的蔗糖，虽然这种糖比普通的糖造价要高很多，但入进去的味儿您尝后便知，一分钱一分货，还是那句话，好的食材永远是衡量味道的主权，做美食也如做人，自己少言用良心做事，让接触过的人去评价吧！

一楼已经有很多凉菜和熏货可以直接点了

种类很多，可以先来几个小菜开喝

小雅的熏货很有名，这也是店主20多年对味道坚持的结果

熏兔，个头不小，来半只应该就够了

还有熏小王八，哈哈，这个没敢吃

肉就得大块的吃才过瘾，看着就想吃

再往旁边是大锅炖的吊子，这也算是咱固安的特色了

排骨豆角一锅出

大铁锅炖鱼，去过农村的肯定忘不掉这个味

还有一道很不起眼的菜，炖的豆腐，一口就能吃出小时候和村里大席的味儿来

自制的香肠，标准的廊坊味道，唯一不一样的就是更干净

就像到家一样

当晚在一个非常温馨的氛围下结束了晚宴，我作为一名异地的吃客真没觉出来生疏，本地人待客的热情和满桌美食给我味蕾刻上的印记都难以忘却，开始对固安没多少了解，自己本身也是一枚超级吃货，我喜欢以美食皆友，就像你组团旅游一样，在一个都不相识不熟悉的旅行团结伴来到一个陌生的城市，但如果一同亲临到一家让客方都满意的美食馆子，吃一顿记忆犹新的美食后大家的心情无形中会拉得更近，由于拍摄当天下雨，我们自己没开车，本来准备打车回廊坊，但李总安排他儿子驾车送我们回的廊坊，到廊坊已是十一点多，李营送我们到家门口后亲切的说：“倪哥，欢迎您随时来固安小雅，就像您来家一样，我也不会说啥，总之我愿意交您这个朋友！”快十二点了，微信响了一下（哥，我到家了。），是这位兄弟刚到家给我发条报个平安的信息，是啊，在去固安我也会给你发条：我到家了！

到了小雅必点的就是熏鸽，小雅的熏鸽在固安也是家喻户晓的

熏鸽不是抱着啃的，先拆成小块，一只能拆出一盘来

而且熏鸽是有礼盒的，逢年过节送礼很有面子的，要是廊坊市区的还可以让店里直接放到公车上捎过来，量大的话可以送

固安特色还有炖吊子，很像北京的卤煮

不光看着好，是真的很好吃，绝对解馋

刚才的炖豆腐也特意要了一份，就喜欢小时候的味道

来个小菜喝点小酒

糖醋咯吱

还有这个很有特色的小吃，开始以为是粘糕外边裹着瓜子仁

打开以后发现是纯红豆沙的，绝对是女生很爱吃的小甜品，纯手工红豆沙，放的都是优质白砂糖

最后来一个全卤的手擀面

对打卤面完全控制不住，每次吃都那么喜欢

尤其是放上芝麻盐，而且要多多的放，每根面条上都沾上，那口感你懂的

最后给大家介绍一个没吃过的，鸽子肉肉饼

这个肉是四周龄乳鸽，处理干净后带骨一起剁成馅，所以吃的时候有时候会吃到脆骨，可能有人说这样是不是为了省事啊，其实带骨手工剁更耽误时间而且费刀，鸽骨里还有丰富的软骨素，可以改善皮肤细胞活力改善血液循环，好处很多。

小雅美食村李总与老倪合影