廊坊美食故事

寻虾记—寻找白洋淀最好的野生小龙虾

字号+作者:未知 被浏览: 2016-05-06 我要评论 收藏成功收藏本文

又到了麻辣小龙虾火爆的季节,今天老倪带大家走进白洋淀,看看5A级景区的小龙虾的品质,推送文章的同时,已经有小龙虾运到了廊坊,晚上就可以吃到喽,...

白洋淀

 

提起白洋淀,像7080初这一伐的人都会想起抗日题材《小兵张嘎》的电影,尤其抗日战争时期的水上游击队—雁翎队的故事脍炙人口,白洋淀是中国海河平原上最大的湖泊,位于河北省中部,距离廊坊两个小时是在太行山前的永定河和滹沱河冲积扇交汇处的扇缘洼地上汇水成形,从北、西、南三面接纳瀑河、唐河、漕河、潴龙河等河流。平均蓄水量13.2亿立方米。现有大小淀泊143个,其中白洋淀较大,总称白洋淀。

200758日,保定市安新白洋淀景区经国家旅游局正式批准为国家5A级旅游景区。

 

今天是从西外环出发,走到光明西道右拐,往固安方向

走到高速口上高速

从廊坊空港口上高速

今天高速很清静

小龙虾来源

 

当地百姓以打鱼为生,经常看到几艘小船在茂密的芦苇塘内穿行。白洋淀的河鲜在廊坊也是出了名的好吃,就是因为水质好,本地的野生河蟹和鱼虾烹饪出来的味道鲜香味美。

2004-2006年,当地政府为了让当地百姓有更多收入来源,从外地采购小龙虾苗回来放养,连续撒了三年的虾苗放生到白洋淀里,所以白洋淀的每一只小龙虾都不是人工饲养的,它的适应能力很强,繁殖率也高,一下带动了本地农户的家庭收入

 

看到野三坡的牌子就快到了

白洋淀景区马上就要到了

认准这里,白洋淀、雄县的方向

直接从白洋淀就下高速了,廊坊到白洋淀一路的高速

有个十几分钟就看到这个牌子,就已经到了

环境真的非常好,空气比廊坊好了很多,树多水多

树都已经绿了,下过雨显得更加的翠绿

再过段时间,这艘大船就可以下水了

这里是李总以前工作的地方,工作环境不错吧

小龙虾之行

 

我今天受李总之邀,一同来到白洋淀寻找当地最好吃的小龙虾之行,李总是廊坊本地人,在白洋淀工作了5年 之久,和周围百姓结下了深厚的友谊,李总本身就好吃,平时没事儿下了班就会在河边下上几只虾篓,转天早晨在去提篓捕获,每次都会捕捉到几只小龙虾和一些鲫 鱼鲶鱼等水产,情况好的话还会捕捉到几只河蟹,就这样从周一下篓,一直到周五才能攒够三五个人的量,周末则邀约几位好友,炖锅杂鱼宴,炒盘麻小,煮上几个 咸鸭蛋,喝上二两小酒,生活那叫一个惬意

从工作地方出来,我们去捉虾啦,走起

去捉小龙虾的路上还穿过一个很怪的桥

当地人叫它彩虹桥,坡度非常大,而且只能通过一辆车,穿过桥就是当地的村庄

两边的芦苇已经变成了绿色

已经有一些村里的船开始接待游客了

我们去的并不是旅游景点,是当地人经常捕鱼捉虾的地方

芦苇荡一眼望不到头,这么大片的水才能让这里的小龙虾这么干净好吃


皮薄腮白

 

李总说,自打从白洋淀回到廊坊后,这种日子至此告一段落,一是想念以前工作的同事和街坊四邻的百姓,二是垂涎当地小龙虾的味道,李总说回到廊坊后就没在本地 吃过那么好吃的麻小了,白洋淀小龙虾有几大特点,一是虾的皮壳儿特别薄,炒熟后皮壳儿呈透明的橘红色而不是黑红色那种大硬壳。二是因为水质好,虾腮很白, 和那种水质不好的黑腮虾完全不在一条平行线上。三是肉质紧且黄满,回口有余甜。当地百姓都说这小龙虾怎么区分野生和人工养殖,养殖的小龙虾你在众多活虾中 抓一只很简单,它不会跑,而是高举着钳子。而野生虾则不然,你去众多虾中抓一只,手刚伸过去,众多虾瞬间会一起向周围快速躲避,当你抓到一只虾后,它会拼 尽全力用钳子向你迎战,因为野生虾的自我保护意识太强了

 

穿过一片芦苇荡,我们到了地点

这里距离景点有点远,所以更像是所说的野坑,也是当地居民经常去的地方

旁边挖了一个大坑准备施工,有坑就有地下水

这个干净的水里都有成群的小鱼,要仔细看哦

随手一拍就是风景,景色太美了

当地的老百姓在钓鱼,真是靠山吃山靠水吃水,每天都是这么好的鱼可以吃真幸福

划着小船在河里钓一天鱼多爽

随风摇摆的芦苇,再过一个多月就是成片的了


仅有两家

 

就因为在廊坊本地吃不到这么好吃的虾种,李总邀上我一起来白洋淀考察,他因为在本地和很多渔民都是哥们儿,有一个别人没有的特殊渠道,所以他为了能让廊坊百姓吃到纯正的白洋淀小龙虾而成立了“虾讲究”这个以白洋淀虾为主的品牌,和李总走访了七八户农家,拼拼凑凑的才收上来70来斤虾,因为是野生的,每家每户只有自己家门口水方圆这么一块地方,下上20来个虾篓,每天每只虾篓也就能收获十来只虾,所以说目前大批量的肯定没那么多,所以在量没上来之前“虾讲究”会以外卖形式出售,而外卖的渠道目前只有湘渔坊和廊郎KTV有售,而且每天只有去店里才能买到

 

今天带我们去捉小龙虾的是当地的渔民车大爷

划着小船到下网的地方把竹竿插到河里固定船

捞起昨天下的虾篓

当地人捉小龙虾都是用这种虾篓

每家都会下几个十几个,由于虾都是野生的,捉多少就看天意了

今天的收获还算不错,得有个一两斤

是不是很有满足感,这可都是纯野生的哦

为了看着方便拿出一些放到盆里

这是四月份的,个头还有点小,过了五一个头就大了,也已经脱皮就更好吃了

每一只都那么活跃,野生捉的大小不太统一,有大有小,但是都很干净

车大爷特意给我们拨开一只,告诉我们说白洋淀的小龙虾都是白的

腮都是白色的,说明这里的水质很好,5A级景区,肯定没的说了,还有满满的虾黄

从水里捞出来就已经比市面上洗过的还要干净很多倍

小龙虾的肚皮也都是白色的,壳都是软的,特别薄

还抓到一个大螺

和镜头盖比比大小,好大个啊

这一网下去什么都有,有好几种鱼,还有一直青蛙,后来我们把青蛙放生了,这是益虫

车大爷特别的朴实,不辞辛苦的给我们介绍当地小龙虾,还说现在看着黑色皮的小龙虾是正要蜕壳的,过了五月一个个都又大又肥,颜色都是浅色的

保护环境

 

这趟寻虾之旅我是开了眼了,和当地渔民小叶孤舟的驶进湖中,看着车大爷捞起的虾篓里有活蹦乱跳的鱼和虾,那种欢愉在市区内真寻觅不到,乡下人朴实的劳务,和车老伯对我讲述该怎样对自然坏境的保护,才能吃到用之不尽取之不竭的水产,你若不伤害自然,它会翻倍的给你回报的!

 

车大爷在这住了几十年,对这片水有着很深的感情

简单的小船承载着当地百姓的经济来源

临走前我们想买点当地的野生鱼,车大爷说正好自己捕了一星期有一些鱼

鱼篓里还有几只活跃的小龙虾,浅色的是蜕壳以后的,看着就非常的薄

野生鱼也是什么都有,大小不一,有鲫鱼、黑鱼、嘎鱼、还有泥鳅

给这只小龙虾一个特写,抓了好几次都没抓上来,野生的果然很有战斗力

回到廊坊我们就做了几斤,简直太好吃了,可以说是老倪吃过的最好的小龙虾了

为什么味道会这么好?李总也是个吃货,和厨师团队研制纯天然配方,使用超过30种天然调料打至成粉,配上等品牌油,花椒采用汉源单价95元一斤的原产花椒,才有这么香醇的麻和辣(所有调料均为现场拍摄并后厨监督)

为了保证辣度,辣椒也是从外地采购

纯天然调料加上大蒜、紫苏炒出的麻辣小龙虾,味道非常醇正

白洋淀小龙虾炒制以后是浅色的,和市场上那种黑色的有明显的差别

轻松的就剥开虾头,皮非常薄,虾腮是白色的

肉质可以看一下,因为都是当天运来的活虾,所以非常Q弹,最重要的是很干净

“虾讲究”的小龙虾吃完以后,汤是可以泡大饼或者米饭吃的

都是天然的调料,可以放心的泡米饭,味道真是太赞了,剩下的汤还可以自己煮点藕片、魔芋丝,绝对比你在市场上买到的要好吃很多倍

李总和老倪在白洋淀合影

“虾讲究”麻辣小龙虾

销售饭店:兰桂湘渔坊、廊朗KTV

营业时间:上午9:00--晚上22:00

订餐电话:0316-2606501

饭店地址:廊坊市广阳区幸福城润园底商(明珠超市永兴店西100米)

特别提示:由于车位较少,建议开车来的朋友把车停在超市附近

推荐理由

 

通过李总和白洋淀当地村民多年的关系,目前已经从白洋淀小批量的订购了白洋淀野生小龙虾,每天大概也就几十斤到一百来斤,所以现在只接受到店来吃,数量还不够外卖,想带回家的可以到店里打包。

白洋淀野生小龙虾皮薄腮白,5A级景区水质也养育了品质优良的水产品,加上李总对美食的热爱,麻辣小龙虾所有调料都是纯天然调料,一共30多种,由于本地花椒麻椒品质不够好,特地从四川采购了每斤90多元的麻椒,保证了小龙虾的口感和健康,吃完小龙虾,麻辣汤料都可以泡米饭吃的,绝对健康纯天然,不含有任何添加剂和现成的调味包。

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